綠茶紅豆瑞士卷
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瑞士卷材料：
蛋黃 2隻 (40克)
砂糖 (A) 30 克
鮮奶 3湯匙
蛋白 3 隻 ( 90克)
砂糖 (B) 30 克
低筋麵粉 50 克 * (預先篩好)
栗粉 10 克 *
綠茶粉 4 g *
菜油 25 克
紅豆忌廉餡材料 :
甜忌廉 50 g // 紅豆蓉 50 g
做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入拌勻即成紅豆忌廉餡。
焗盆: 7+1/2" x 11" 長方形焗盆
預備 : 焗爐用180度預熱15分鐘
做 法：
1) 將砂糖(A)及蛋黃放入不繡鋼盆內，
然後隔熱水用電動打蛋器高速將蛋黃打起至少許杰身，
將鮮奶分2-3次加入打勻，然後將蛋糊移離熱水備用。
2) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，將砂糖(B)分2-3次加入，
打至蛋白成鉤狀即成蛋白霜。
3) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，
然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
4) 將巳混合及預先篩好的粉分2-3次加入麵糊內輕手拌至沒有粉粒，
最後加入菜油拌勻。
5) 將麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中，抹平，
放入焗爐用190度焗約12-15分鐘，焗至蛋糕表面乾爽唔黐手及按下去
有彈力表示巳熟。
6) 蛋糕出爐後放在網架上放涼，將原有的牛油紙撕去，將蛋糕放在另一
張較大的牛油紙上， (蛋糕底向上放) 抹上紅豆忌廉餡，
然後慢慢將蛋卷捲起定形，兩端像糖果包裝般扎實，
放入雪櫃冷藏1小時後切件即成。
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